Préparez la courge : Coupez la courge en tranches épaisses, retirez la peau et les graines. Badigeonnez-les d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez à 180°C pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre. Réduisez-la ensuite en purée dans un saladier, ajoutez la ricotta, l’œuf, le parmesan, et rectifiez l’assaisonnement.
Préparez les champignons : Pendant que la courge cuit, nettoyez les champignons et coupez-les en quartiers. Faites revenir les champignons et l’oignon haché dans un peu d’huile d’olive pendant 10-15 minutes, jusqu’à évaporation complète du liquide. Assaisonnez avec du thym, du sel et du poivre.
Montez les lasagnes : Dans un plat à gratin, versez un peu de crème liquide et disposez une couche de feuilles de lasagnes. Ajoutez une couche de purée de courge, puis une couche de champignons et des morceaux de mozzarella. Arrosez d’un peu de crème. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez avec une couche de lasagnes, de crème et de mozzarella.
Cuisson : Faites cuire les lasagnes à 180°C pendant 20-25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien gratinées.
Service : Parsemez de persil frais ou de coriandre avant de servir. Servez chaud accompagné d’une salade verte croquante.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1h15
Portions : 6 personnes
Lasagnes Gourmandes à la Courge et aux Champignons : Un Plat Végétarien Réconfortant
