Ajoutez ensuite le lait bouillant et laissez cuire environ cinq minutes en remuant constamment. Lait frit au chocolat
Tarte aux pommes et à la cannelle
Cheesecake au chocolat
La crème anglaise doit être très épaisse ; sinon, ajoutez de la fécule de maïs diluée dans le lait, en l’ajoutant petit à petit jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
Filtrez la crème anglaise à travers une grande passoire pour éliminer les grumeaux, qui seraient désagréables au palais. Beurrez légèrement un plat à gratin à fond large et à rainures, puis versez-y la préparation jusqu’à ce qu’elle prenne bien. Coupez-la en portions égales et retirez-la de la poêle.
Faites chauffer une poêle avec beaucoup d’huile. Enrobez-les de farine et d’œuf battu, enrobez-les bien des deux côtés et faites-les frire dans la poêle.
Une fois dorées, servez-les sur un plat, saupoudrées de sucre glace et de cannelle. Elles seront prêtes ainsi, mais pour les plus audacieux, je recommande de les flamber avec une bonne liqueur : cela leur donne une touche spéciale.
