La trempette aux oignons caramélisés de Gordon Ramsay était la chaleur dont j’avais besoin ce jour-là

Faire fondre le beurre. Ajouter les oignons, le sel et le sucre. Cuire à feu doux pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit doré et confit.
Déglacer avec le vin par petits filets. Laisser réduire complètement.
Émincer les oignons ou les émincer aux ciseaux.
Mélanger le fromage frais et la crème fraîche dans un bol jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Ajouter les oignons, l’ail, la sauce soja/Worcestershire et le persil. Remuer et goûter.
Servir chaud ou froid avec des frites, du pain ou une sauce crue.