Dans une casserole moyenne, faites chauffer le sucre à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’il fonde complètement et prenne une couleur ambrée foncée, environ 5 à 10 minutes.
Ajoutez les dés de beurre et l’extrait de vanille en remuant constamment jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Attention, le mélange va bouillonner.
Versez lentement la crème fraîche épaisse en remuant constamment jusqu’à ce que le caramel soit lisse et crémeux.
Incorporez le sel, puis retirez du feu. Laissez la sauce refroidir à température ambiante avant de la transférer dans un bocal avec couvercle.
Se conserve jusqu’à deux semaines au réfrigérateur. Réchauffer au micro-ondes par intervalles de 20 secondes, en remuant à chaque fois, jusqu’à obtenir une consistance lisse et coulante.
Remarques
Cette sauce caramel se conserve jusqu’à deux semaines au réfrigérateur dans un bocal hermétique. Pour la réchauffer, la réchauffer au micro-ondes par intervalles courts jusqu’à obtenir une consistance liquide et onctueuse.
La sauce caramel maison parfaite
