Ingrédients
Pour les courgettes Hasselback :
2 grosses courgettes (environ 500 g/1,1 lb au total)
2 gros œufs
60 ml (1/4 tasse) d’huile végétale
3 gousses d’ail hachées
1 oignon jaune moyen, finement tranché
1 oignon rouge moyen, finement tranché
1 grosse carotte, coupée en julienne
2 pommes de terre moyennes, coupées en fines tranches
1 grosse tomate, coupée en tranches
1 poivron rouge, tranché
2 branches de céleri, hachées
80 g (2,8 oz) de fromage (mozzarella ou cheddar), râpé
60 g (1/4 tasse) de tomates en conserve
2 cuillères à soupe de persil frais, haché
2 cuillères à soupe d’aneth frais, haché
Pour le glaçage balsamique :
40 ml (3 cuillères à soupe) de vinaigre balsamique
1 cuillère à café de miel
Jus d’un citron
1/4 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir
1/4 cuillère à café de paprika
Instructions étape par étape
Préparation des courgettes
Commencez par bien laver les courgettes et séchez-les soigneusement. Placez chaque courgette sur une planche à découper et pratiquez des entailles profondes d’environ 5 mm (1/4 pouce) d’intervalle, en les coupant sur environ les 3/4. Attention à ne pas les couper complètement : le dessous doit rester intact pour maintenir les courgettes ensemble.
Après les avoir coupées, salez généreusement les courgettes et placez-les sur du papier absorbant pendant 15 minutes. Cette étape cruciale permet d’éliminer l’excès d’humidité et d’éviter que le plat ne devienne trop liquide. Séchez les courgettes avec du papier absorbant supplémentaire pour éliminer tout résidu de sel.
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