La purée de pommes de terre occupe une place particulière dans le cœur de notre famille, en particulier pour mes enfants qui en demandent presque quotidiennement. Alors que je m’efforce d’incorporer davantage de légumes et de légumes verts dans leur alimentation, leur amour indéfectible pour la purée de pommes de terre m’oblige à en préparer plusieurs fois par semaine. Étonnamment, mon mari et moi partageons leur enthousiasme pour ce plat adoré.
En parcourant Instagram et TikTok à la recherche d’inspiration culinaire, je suis tombée sur un conseil d’une TikTokeuse nommée Jourdyn (@jeauxp), qui suggérait un ingrédient non conventionnel : le bouillon de poulet. Intriguée par cette révélation, j’ai décidé d’explorer le potentiel de cet ajout inattendu.
La méthode de Jourdyn commence par une étape non conventionnelle : laisser la peau des pommes de terre. Après avoir soigneusement lavé et huilé la peau, elle les fait bouillir dans un mélange de bouillon de poulet et d’eau. Cet écart par rapport à la recette traditionnelle a piqué ma curiosité, ce qui m’a amenée à reproduire sa technique.
En suivant les étapes de Jourdyn, j’ai fait bouillir les pommes de terre avec leur peau, puis je les ai écrasées en y incorporant du beurre, du bouillon réservé et du poivre noir. Le résultat était étonnant : le bouillon a infusé les pommes de terre d’une subtile saveur umami, complétée par la texture rustique apportée par la peau.
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