Préparez les pommes de terre :
Placez les tranches de pommes de terre dans un grand bol d’eau froide pour éviter qu’elles ne brunissent. Égouttez-les et séchez-les avec du papier absorbant.
Préparez le mélange crémeux :
Dans une casserole, mélangez la crème épaisse, le lait entier, l’ail émincé, le thym séché, le beurre, le sel et le poivre noir. Faites chauffer le mélange à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit chaud et que le beurre soit fondu. Ne le laissez pas bouillir.
Superposez les pommes de terre :
Graissez un plat allant au four avec du beurre ou un enduit à cuisson. Placez une couche de tranches de pommes de terre au fond du plat, en les faisant légèrement se chevaucher.
Ajoutez du fromage et de la crème :
Saupoudrez une portion de parmesan râpé et de gruyère sur la couche de pommes de terre. Versez un peu du mélange crémeux sur le fromage.
Répétez les couches :
Répétez le processus de superposition des pommes de terre, du fromage et de la crème jusqu’à ce que vous ayez utilisé tous les ingrédients. Assurez-vous de terminer par une couche de fromage et de crème sur le dessus.
Cuisson :
Couvrez le plat de cuisson de papier aluminium et faites cuire au four préchauffé pendant environ 45 à 50 minutes. Retirez ensuite le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que les pommes de terre soient tendres lorsqu’elles sont percées avec une fourchette.
Servir :
Retirez les pommes de terre Delmonico du four et laissez-les refroidir légèrement avant de servir. Garnissez de persil frais haché pour une explosion de couleur et une fraîcheur supplémentaire.
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