LA FORMULE ORIGINALE DU JUS DE BŒUF, DU GRAND GUÉRISSEUR AMÉRICAIN, POUR DES DIZAINES DE MALADIES DÉGRADANTES

CONSEILS D’UTILISATION
Utilisez environ 500 g à 600 g de steak de bœuf maigre, coupé en cubes d’environ 1,5 cm (1,25 cm), sans gras. Ne consommez aucune autre partie, à l’exception des muscles ou des tendons. Évitez la peau. Il est préférable d’utiliser le bœuf provenant du cou de l’animal, là où il est le plus fort. La quantité de bœuf cru dépendra de la durée et de la fréquence de votre consommation. Une livre de bœuf vous durera deux ou trois jours. Après avoir coupé la viande en petits morceaux de la taille d’un pouce, placez les morceaux crus – sans ajouter d’eau pour obtenir un bouillon de bœuf clair – dans un bocal en verre pouvant être fermé. Placez le bocal dans une casserole ou une autre marmite sur le feu, suffisamment profonde pour que l’eau ajoutée recouvre environ la moitié ou les trois quarts du bord du bocal où se trouve la viande (méthode du bain-marie). Couvrez le bocal, mais ne le fermez pas hermétiquement. Placez le bocal sur un torchon posé au fond de la casserole pour éviter qu’il ne se fissure. Faites ensuite bouillir l’eau dans la marmite pendant deux à quatre heures. (Option : Vous pouvez également envelopper la viande dans du papier sulfurisé, le nouer, placer le sac dans l’eau et faire bouillir la viande. Cela préservera le liquide à l’intérieur. Le jus de bœuf s’accumulera dans le bocal pendant la cuisson. Le jus est prêt lorsqu’il ne reste plus aucune trace de rose à la lumière et qu’il est d’un brun profond. Égouttez-le ensuite, mais ne le consommez pas ; ce n’est pas bon pour un chien !) Pendant que vous égouttez le jus (vous pouvez le faire avec une étamine), vous pouvez également presser les cubes de viande pour en extraire le jus restant. Retirez toute trace de gras, qui se solidifierait dans le jus. Conservez le jus dans un petit récipient au réfrigérateur ou dans un autre endroit frais et jetez la viande non consommée. Le jus doit être préparé tous les trois ou quatre jours. Une lecture de Casey recommande de « ne jamais le conserver plus de trois jours ». Une autre conseille de « ne pas conserver la même quantité au réfrigérateur – pendant deux jours, mais de le préparer frais ». Certaines de ses lectures recommandent de le préparer tous les trois ou quatre jours.