Préparation de la pâte :
Dans un petit bol, dissoudre la levure dans l’eau tiède et laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit mousseuse.
Dans un grand saladier, mélanger le lait chaud, le sucre, les œufs, le beurre fondu et le sel. Bien mélanger.
Ajouter le mélange de levure au bol et mélanger.
Incorporer la farine progressivement, une tasse à la fois, en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une pâte souple.
Pétrir la pâte :
Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrir pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
Placer la pâte dans un bol graissé, couvrir d’un linge propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Former les beignets :
Une fois la pâte levée, la dégonfler.
Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné à environ 1,2 cm d’épaisseur.
Utilisez un emporte-pièce ou deux emporte-pièces ronds (un grand, un petit) pour découper les beignets et les trous.
Placez les beignets découpés sur une plaque de cuisson farinée, couvrez d’un torchon et laissez-les lever 30 à 45 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’ils soient gonflés.
Faire frire les beignets :
Faire chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande casserole à fond épais à 180 °C.
Introduire délicatement les beignets dans l’huile chaude, en les faisant frire 2 ou 3 à la fois. Faire frire 1 à 2 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
À l’aide d’une écumoire, retirez les beignets de l’huile et placez-les sur une grille pour égoutter l’excédent d’huile.
Préparer le glaçage :
Dans un bol moyen, fouetter le sucre glace, le lait et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Glaçage des beignets :
Pendant que les beignets sont encore chauds, trempez-les tous dans le glaçage en veillant à ce qu’ils soient bien enrobés.
Remettez les beignets glacés sur la grille pour laisser le glaçage prendre.
Servir :
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