1- Préparez les tomates : Lavez et coupez grossièrement les tomates. Si nécessaire, décollez la peau (en la plongeant brièvement dans l’eau chaude) et retirez les graines.
2- Faire sauter : Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Faites revenir les oignons et l’ail hachés jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3- Cuire les tomates : Ajouter les morceaux de tomates aux oignons et laisser mijoter à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que du liquide s’échappe, environ 30 minutes.
4- Assaisonnement : Ajouter le sucre, le vinaigre, la moutarde en poudre, le sel, le paprika en poudre, la cannelle, le poivre et la poudre de clou de girofle. Remuez bien le tout et laissez mijoter à feu doux encore 20 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe.
5- Réduire en purée : Réduire finement le ketchup au mixeur plongeant ou au batteur sur socle. Selon la consistance souhaitée, laissez bouillir encore un peu.
6- Garniture : Passer le ketchup fini au tamis fin pour enlever la dernière peau et les graines de tomates restantes. Verser dans des flacons ou des bocaux propres et stériles et fermer hermétiquement.
7- Laissez refroidir et dégustez : Laissez le ketchup refroidir complètement puis conservez-le au réfrigérateur. Il y reste environ 2-3 semaines.
Portions : environ 500 ml
Temps de préparation : 60 minutes
Calories : environ 45 kcal pour 50 ml
Conseil :
– Vous pouvez affiner le ketchup à votre guise, par exemple avec un peu de piment pour une version épicée ou avec de la poudre de paprika fumé pour un goût fumé !
Mes chéris 😘, si la recette vous plaît, laissez un commentaire.
Ketchup maison Incomparablement délicieux fait maison – 100g de cassonade – 1 gros oignon
