Beurre pour graisser
Indices
Préparez votre poêle : Graisser une plaque à pâtisserie à rebords de 15 x 10 x 1 pouce avec du beurre. Tapissez-le de papier sulfurisé et graissez le papier sulfurisé.
Réaliser la base de bonbons : Mélangez le sucre, l’eau, le sirop de maïs et le colorant alimentaire rouge dans une grande casserole à fond épais. Remuez le mélange à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Phase de la chaleur à la fissure dure : Fixez un thermomètre à bonbons sur la poêle, en vous assurant qu’il ne touche pas le fond. Cuire le mélange jusqu’à ce qu’il atteigne 300 ° F (phase d’éclatement dur), environ 20-30 minutes. Si le mélange commence à bouillonner trop haut, retirez-le brièvement du feu pour éviter tout débordement.
Ajouter l’huile de cannelle : Retirez la casserole du feu. Incorporez doucement l’huile de cannelle dans un endroit bien ventilé, car l’arôme peut être intense.
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