1. Préparez les pommes de terre :
Peler et faire cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 15 minutes. Égoutter et écraser les pommes de terre dans un grand bol.
Mélangez les ingrédients :
Ajoutez à la purée de pommes de terre le parmesan râpé , la farine, les oignons nouveaux, le sel, le poivre noir et le paprika. Mélangez bien.
Battez l’œuf et ajoutez-le au mélange. Remuez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et que le mélange soit lisse.
3. Façonnez les croquettes :
Prenez de petites portions du mélange de pommes de terre et façonnez-les en croquettes ovales ou rondes, de la taille d’une balle de golf environ.
Roulez chaque croquette dans la chapelure en les enrobant uniformément.
4. Faites frire les croquettes :
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
Ajoutez les croquettes dans l’huile chaude et faites-les frire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Retirer et égoutter les croquettes sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
5. Servir :
Servez les croquettes chaudes, garnies de parmesan supplémentaire ou d’oignons nouveaux si vous le souhaitez.
Suggestions de service :
Servir avec de la crème sure ou de l’aïoli à l’ail en guise de trempette.
Accompagnez-le d’une salade fraîche pour un repas léger.
Dégustez-le en apéritif avec d’autres amuse-gueules lors d’une fête.
Ajouter à une assiette avec du poulet grillé ou du poisson en accompagnement.
Conseils de cuisine :
Assurez-vous de bien égoutter et écraser les pommes de terre pour éviter un mélange humide.
Si les croquettes sont trop molles à manipuler, laissez-les refroidir au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes avant de les faire frire.
Pour plus de croustillant, enrobez les croquettes d’une double couche en les trempant à nouveau dans l’œuf et la chapelure avant de les faire frire.
Avantages nutritionnels :
Pommes de terre : Riches en potassium et en fibres, offrant énergie et nutriments.
Fromage Parmesan : Fournit du calcium et des protéines.
Oignons de printemps : ajoutez des vitamines et des antioxydants pour une saveur fraîche.
Informations nutritionnelles :
Végétarien : Cette recette convient aux végétariens.
Option sans gluten : utilisez de la chapelure et de la farine sans gluten.
Option sans produits laitiers : omettez le parmesan et utilisez une alternative végétale.
Valeurs nutritionnelles (par portion, sur la base de 12 croquettes) :
Calories : 150 kcal
Protéine : 4 g
Glucides : 20g
Matières grasses : 6 g
Fibre : 2g
Sucre : 1g
Stockage:
