Les températures estivales élevées nécessitent des plats frais et rafraîchissants, à la fois faciles à préparer et satisfaisants à manger. Cette soupe de betterave et de concombre fait parfaitement l’affaire ! Son mélange de saveurs vives et fraîches et sa température fraîche en font un plat idéal pour vous garder au frais et nourri tout l’été. Dans cet article, nous explorerons comment préparer cette délicieuse soupe, ses bienfaits pour la santé et quelques suggestions de portions pour en tirer le meilleur parti.
Ingrédients
2 betteraves bouillies : Elles apportent une couleur profonde et riche et une douceur naturelle à la soupe.
Jus de citron (2 cuillères à soupe) : Ajoute une touche piquante pour équilibrer les saveurs.
4 concombres frais : apportent un croquant frais et rafraîchissant.
3 œufs durs : Offrent une texture copieuse et riche en protéines.
Un bouquet d’oignons verts : Ajoute une saveur piquante et fraîche.
Bouquet d’aneth : apporte une touche aromatique et herbacée.
Kéfir ou yaourt (900 ml) : Donne à la soupe une base crémeuse et acidulée.
Eau (300 ml) : Affine la soupe pour une consistance parfaite.
Moutarde américaine (1-2 cuillères à soupe) : Ajoute une saveur délicate et piquante.
Sel et poivre noir moulu : Au goût, pour l’assaisonnement.
Instructions
Préparez les betteraves : Râpez les betteraves bouillies sur une râpe fine ou moyenne. Placez-les dans une grande casserole.
Ajouter le jus de citron : Mélangez le jus de citron avec les betteraves râpées.
Préparez les concombres : Râpez les concombres frais avec une râpe grossière ou hachez-les finement. Ajoutez-les à la marmite.
Préparez les œufs : Râpez ou hachez les œufs durs et ajoutez-les dans la marmite.
Hachez les oignons verts : Hachez finement les oignons verts et transférez-les dans la marmite.
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