Laissez d’abord décongeler la pâte feuilletée. Lavez les épinards et blanchissez-les dans de l’eau bouillante salée pendant quatre minutes, égouttez-les et hachez-les grossièrement. Coupez les oignons nouveaux en fines rondelles.
Faites revenir la gousse d’ail finement hachée dans le beurre fondu jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Ajoutez les épinards et assaisonnez. Coupez la feta en dés. Battez les œufs et mélangez-les aux épinards avec la chapelure et la feta. Assaisonnez à nouveau si nécessaire.
Préchauffez ensuite le four à 200 °C. Rincez une plaque de cuisson à l’eau froide. Étalez la pâte feuilletée très finement et divisez-la en deux parties, l’une (le couvercle) étant légèrement plus petite.
Placez la plus grande partie sur la plaque de cuisson et étalez-y la garniture aux épinards en laissant un bord généreux.
Repliez ensuite les bords sur la garniture. Placez la seconde moitié de la pâte sur les épinards et piquez-les de plusieurs trous à la fourchette. Badigeonnez le gâteau aux épinards de jaune d’œuf et faites-le cuire au four pendant environ 40 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré. Bon appétit !
