La Jambalaya créole est un plat réconfortant et épicé typique de la Louisiane, mêlant poulet, saucisse fumée, crevettes et riz. Sa cuisson lente avec des légumes et des épices lui confère une saveur riche et profonde. C’est un plat idéal pour les repas de famille ou les grandes tablées.
Ingredients
Scale
1x
2x
3x
1 poivron rouge, coupé en dés
1 poivron vert, coupé en dés
2 branches de céleri, finement hachées
300 g de riz long
300 g de poulet, découpé en morceaux
200 g de saucisse fumée (chorizo de dinde ou bœuf)
200 g de crevettes décortiquées
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
400 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches)
500 ml de bouillon de volaille
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de paprika
1/2 c. à café de piment de Cayenne (ajuster selon le goût)
1/2 c. à café de thym séché
1/2 c. à café d’origan séché
Sel et poivre au goût
Persil frais pour garnir
Instructions
Coupez le poulet et la saucisse, hachez les poivrons, céleri, oignon, et ail.
Faites chauffer l’huile dans une cocotte, dorez le poulet et la saucisse pendant 5-7 minutes. Retirez et réservez.
Faites revenir l’oignon, l’ail, les poivrons et le céleri dans la même cocotte jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez paprika, piment, thym, origan et tomates concassées, mélangez bien.
Versez le riz, remuez pour l’enrober. Ajoutez le bouillon, le poulet et la saucisse. Assaisonnez.
Couvrez et laissez mijoter 20-25 minutes, en remuant pour que le riz n’attache pas.
Ajoutez les crevettes 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Parsemez de persil frais et servez chaud.
Notes
Pour un goût plus intense, laissez reposer le plat avant de servir. Ajustez le piment selon vos préférences.
Détails :
