Jambalaya Créole Savoureuse
Ingrédients
1 poivron rouge, coupé en dés
1 poivron vert, coupé en dés
2 branches de céleri, finement hachées
300 g de riz long
300 g de poulet, découpé en morceaux
200 g de saucisse fumée (type chorizo de dinde ou de bœuf)
200 g de crevettes, décortiquées
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
400 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches)
500 ml de bouillon de volaille
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (ajuster selon les goûts)
1/2 cuillère à café de thym séché
1/2 cuillère à café d’origan séché
Sel et poivre (au goût)
Persil frais pour garnir
Instructions
Étape 1 : Préparation des Ingrédients
Coupez le poulet en morceaux de taille uniforme pour une cuisson homogène.
Tranchez la saucisse en rondelles.
Hachez finement les poivrons rouge et vert, le céleri, l’oignon et l’ail.
Étape 2 : Cuisson du Poulet et de la Saucisse
Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez les morceaux de poulet et les rondelles de saucisse fumée.
Faites-les dorer pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps.
Retirez le poulet et la saucisse de la cocotte et réservez-les.
Étape 3 : Cuisson des Légumes
Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon, l’ail, les poivrons et le céleri.
Faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et parfumés.
Étape 4 : Incorporation des Épices et des Tomates
Ajoutez le paprika, le piment de Cayenne, le thym et l’origan dans la cocotte.
Mélangez bien pour que les légumes soient bien enrobés des épices.
Versez les tomates concassées, mélangez à nouveau et laissez mijoter quelques minutes pour intensifier les saveurs.
Étape 5 : Ajout du Riz et du Bouillon
Ajoutez le riz dans la cocotte et remuez pour bien enrober les grains de riz de la sauce.
Versez le bouillon de volaille, puis incorporez le poulet et la saucisse réservés.
Mélangez bien et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 6 : Mijotage
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes.
Remuez de temps en temps pour éviter que le riz n’accroche au fond.
Continuez la cuisson jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le bouillon soit bien absorbé.
Étape 7 : Ajout des Crevettes
Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les crevettes.
Laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien roses et parfaitement cuites.
Étape 8 : Finition et Service
Parsemez de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Servez immédiatement et dégustez bien chaud.
Suggestions de Présentation et d’Accompagnement
La jambalaya créole se suffit souvent à elle-même grâce à sa richesse en ingrédients et en saveurs. Cependant, elle peut être accompagnée d’une simple salade verte pour une touche de légèreté, ou de tranches de pain croustillant. Pour une boisson, un thé glacé citronné ou une limonade maison se marieront parfaitement avec ce plat épicé et parfumé.
Variantes de la Recette
Jambalaya végétarienne : Remplacez le poulet et les crevettes par du tofu ou des légumes supplémentaires comme la courgette et l’aubergine.
Jambalaya au poisson : Pour une version plus marine, ajoutez du poisson blanc ferme comme du cabillaud en plus des crevettes.
Version épicée : Ajoutez du piment jalapeño pour intensifier la chaleur du plat.
Bienfaits pour la Santé
La jambalaya est riche en protéines grâce au poulet et aux crevettes, et contient une variété de légumes qui apportent des vitamines essentielles. Utiliser du riz complet peut également augmenter l’apport en fibres, favorisant une meilleure digestion. Les épices comme le paprika et le piment de Cayenne apportent des antioxydants bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
