1. Voici comment cela fonctionne, mettez d’abord le bœuf dans de l’eau froide avec 2 litres d’eau et 1 cuillère à café de sel. Le temps de cuisson de la viande est de 1,5 à 2 heures.
Mettez ensuite l’orge perlé dans l’eau froide et portez-la à ébullition, puis versez-la à nouveau pour que la soupe ne devienne pas gluante. Cuire ensuite dans de l’eau légèrement salée.
2. Maintenant, mettez les pommes de terre dans une autre casserole et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Hachez ensuite finement l’oignon et faites-le revenir dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit doré.
Nettoyez maintenant le poireau, coupez-le en fines demi-rondelles, ajoutez-le à la viande cuite et laissez mijoter brièvement.
3. Ensuite, retirez la viande du bouillon et coupez-la en cubes en enlevant les os et la graisse. Ajoutez maintenant le bouillon de viande avec les poireaux, les pommes de terre et l’eau de cuisson, l’orge perlé, les oignons et la viande et faites chauffer à nouveau.
(Avant que la soupe ne devienne trop épaisse, ajoutez un peu moins d’orge perlé). La délicieuse soupe est prête !
J’ai toujours adoré la soupe à l’orge de grand-mère
