Pour que l’aneth frais conserve son arôme et conserve sa saveur après séchage, il est essentiel de le préparer correctement. Commencez par couper les tiges et lavez soigneusement l’aneth. Faites-le ensuite tremper dans de l’eau salée pendant 5 à 10 minutes, puis séchez-le en le tapotant. Cette étape supplémentaire éliminera les toxines.
De nombreuses personnes ont désormais recours au hachage, mais contrairement aux idées reçues, ce n’est pas la meilleure solution. Il est préférable de sécher l’aneth en bottes entières, en le hachant uniquement lorsqu’il est sec et s’effrite facilement. Vous pouvez bien sûr faire sécher les bottes à l’air libre en les suspendant la tête en bas dans un endroit sec et lumineux (mais pas en plein soleil) pendant quelques jours.
Une autre option consiste à étaler l’aneth horizontalement, de préférence sur une planche à découper en bois. N’oubliez pas cependant que l’aneth séché sur un rebord de fenêtre doit être retourné plusieurs fois par jour pour qu’il sèche parfaitement. Il devrait être prêt en 10 à 12 jours environ.
Cependant, si vous souhaitez accélérer le processus, optez pour le séchage de l’aneth au four. Pour ce faire, placez l’aneth sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et placez-le dans un four préchauffé à 40-50 °C (104-122 °F), porte entrouverte. Laissez-le ainsi pendant environ 2 heures.
Aneth
Voir aussi : Versez une généreuse quantité d’eau sur une poignée d’aneth et réservez à un moment précis. Une solution pour les articulations, mais qui présente d’autres avantages.
Comment conserver l’aneth séché ?
Une fois que vous avez fait le plein d’aneth séché, il est également important de le conserver correctement. Sinon, il risque de se gâter ou, au mieux, de perdre sa saveur très rapidement. N’oubliez pas : conservez l’aneth séché dans un récipient hermétique, de préférence en verre transparent. Ce matériau n’absorbe pas les odeurs et vous permet de surveiller en permanence l’apparence des herbes et de vous assurer qu’elles sont intactes.
