Instructions étape par étape : comment préparer le meilleur ragoût de bœuf de tous les temps
Préparez le bœuf :
Assaisonnez les cubes de bœuf avec du sel et du poivre. Dans une grande casserole ou un faitout, faites chauffer 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites dorer les cubes de bœuf par lots, en vous assurant que tous les côtés sont saisis et caramélisés. Retirez le bœuf doré et réservez-le.
Faire sauter les légumes :
Dans la même casserole, ajoutez l’oignon haché, les carottes et le céleri. Faites revenir pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir. Ajoutez l’ail émincé et faites cuire pendant une minute supplémentaire jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Déglacez avec du vin rouge :
Versez le vin rouge et utilisez une cuillère en bois pour gratter les morceaux brunis du fond de la casserole. Laissez le vin mijoter pendant 2 à 3 minutes pour réduire légèrement.
Ajoutez le bouillon et les assaisonnements :
Incorporez la pâte de tomate, la sauce Worcestershire, les feuilles de laurier et le thym. Ajoutez le bœuf doré dans la casserole avec le bouillon de bœuf. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux et couvrez la casserole. Laissez mijoter le ragoût pendant 1,5 à 2 heures, en remuant de temps en temps.
Ajoutez les pommes de terre :
Une fois le bœuf mijoté, ajoutez les pommes de terre coupées en dés dans la casserole. Continuez à faire mijoter le ragoût pendant 30 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que le bœuf soit complètement cuit.
Épaississez le ragoût :
Pour épaissir le ragoût, fouettez 2 cuillères à soupe de farine avec un peu d’eau ou de bouillon pour créer une bouillie. Incorporez la bouillie au ragoût et laissez cuire pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le bouillon épaississe à la consistance souhaitée.
Ajustez l’assaisonnement et servez :
Goûtez le ragoût et ajustez l’assaisonnement avec plus de sel, de poivre ou de thym si nécessaire. Retirez les feuilles de laurier avant de servir. Garnissez de persil frais et servez le ragoût avec du pain croustillant ou sur de la purée de pommes de terre pour un repas complet.
Variations et astuces
Ajoutez des légumes : N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes comme des pois, des haricots verts ou des champignons pour plus de texture et de saveur.
Version mijoteuse : Vous pouvez facilement préparer ce ragoût de bœuf dans une mijoteuse. Faites d’abord revenir le bœuf et faites revenir les légumes, puis transférez le tout dans la mijoteuse et faites cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures.
Option sans gluten : Utilisez de la fécule de maïs ou un mélange de farine sans gluten pour épaissir le ragoût au lieu de la farine ordinaire.
Congelez pour plus tard : Le ragoût de bœuf se congèle bien, alors préparez-en une double quantité et congelez les restes dans un récipient hermétique jusqu’à 3 mois.
Conclusion : Un plat réconfortant classique
Ce meilleur ragoût de bœuf de tous les temps est tout ce que vous recherchez dans un ragoût classique : riche, savoureux et profondément réconfortant. Le bœuf tendre, les légumes copieux et le bouillon savoureux en font le repas parfait pour les journées froides ou lorsque vous avez envie d’un plat copieux. Servez-le avec du pain croustillant et vous obtenez un repas complet qui deviendra certainement un favori de la famille. Apprécier!
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