Étape 2 : Assaisonner et faire sauter les courgettes. Placez les courgettes coupées en rondelles dans un grand bol et assaisonnez de sel et de poivre noir. Remuez délicatement pour bien les enrober. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les tranches de courgettes assaisonnées et faites revenir pendant exactement 2 minutes, en remuant délicatement. Retirez immédiatement du feu pour éviter une cuisson excessive.
Étape 3 : Préparez les autres légumes. Épluchez la pomme de terre et coupez-la en petits dés (morceaux d’environ 1 cm). Hachez finement l’oignon. Ceux-ci ajouteront de la texture et de la saveur aux couches du gâteau.
Préparation de la pâte
Étape 4 : Préparez le mélange d’œufs. Dans un grand saladier, cassez les 4 œufs et fouettez vigoureusement jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Ajoutez la cuillère à soupe de sucre, qui permet d’obtenir cette belle couleur dorée, et le poivre noir. Continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse et légèrement mousseux.
Étape 5 : Ajouter les ingrédients liquides. Verser le lait et 60 ml d’huile d’olive extra vierge. Fouetter vigoureusement pour mélanger tous les ingrédients liquides et obtenir une pâte lisse.
Étape 6 : Incorporer les ingrédients secs. Tamiser la farine et la levure chimique ensemble, puis les ajouter progressivement aux ingrédients humides. Fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. La consistance doit être similaire à celle d’une pâte à crêpes.
Assemblage et cuisson
Étape 7 : Préparation du plat de cuisson : Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F). Graissez généreusement votre plat avec de l’huile d’olive ou du beurre pour éviter qu’il ne colle.
Étape 8 : Superposition des ingrédients : Disposez la moitié des tranches de courgettes sautées au fond du plat de cuisson, en les superposant. Répartissez les dés de pommes de terre et d’oignon sur les courgettes. Parsemez de quelques cuillerées de fromage frais à tartiner et saupoudrez de la moitié du parmesan râpé.
Étape 9 : Pâte et dernière couche : Versez la pâte préparée uniformément sur les légumes et le fromage. Garnissez avec les tranches de courgettes restantes, disposées en un joli motif. Parsemez du reste de parmesan pour une finition dorée et croustillante.
Étape 10 : Cuisson parfaite. Enfournez dans le four préchauffé et faites cuire pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre. L’arôme sera absolument incroyable.
Étape 11 : Laissez refroidir avant de servir. Laissez le gâteau refroidir au moins 15 minutes avant de le découper. Cela lui permettra de bien prendre et facilitera grandement le service.
Informations nutritionnelles et temps de préparation
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45-50 minutes
Temps de refroidissement : 15 minutes
Temps total : 1 heure 20 minutes
Portions : 8 personnes
Informations nutritionnelles par portion :
Calories : 195
Protéines : 9 g
Glucides : 18 g
Matières grasses : 10 g
Fibres : 2 g
Calcium : 180 mg
Vitamine C : 15 mg
Ce gâteau salé est une excellente source de protéines grâce aux œufs et au fromage, tandis que les courgettes apportent des vitamines A et C ainsi que des fibres alimentaires. Cette combinaison crée un repas équilibré et satisfaisant.
Variantes et substitutions de recettes
Alternatives au fromage : Remplacez le fromage frais à tartiner par du fromage de chèvre pour une saveur acidulée, ou utilisez du mascarpone pour plus de gourmandise. La feta crée une variante méditerranéenne au goût prononcé.
Modifications de légumes : Ajoutez des poivrons, des tomates cerises ou des aubergines finement tranchés pour plus de couleur et de saveur. Les oignons caramélisés au lieu des oignons crus créent un goût plus sucré et plus complexe.
Améliorations aux herbes : Le basilic frais, le thym ou le romarin complètent à merveille les courgettes. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’herbes fraîches hachées à la pâte pour une complexité aromatique.
Ajouts de protéines : Pour un repas plus copieux, ajoutez des morceaux de poulet cuits, des morceaux de bacon croustillants ou des tomates séchées au soleil entre les couches.
Option sans gluten : Remplacez la farine tout usage par de la farine d’amande ou un mélange de farine sans gluten. La texture sera légèrement différente mais tout aussi délicieuse.
Suggestions de service et stockage
Servez ce gâteau aux courgettes tiède ou à température ambiante, coupé en parts généreuses. Il se marie parfaitement avec une salade verte fraîche arrosée d’une vinaigrette au citron, du pain croustillant ou des légumes rôtis. Pour le brunch, servez-le accompagné de fruits frais ou d’un yaourt.
Conservez les restes couverts au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Le gâteau gagne en saveur au bout d’une journée, car les ingrédients se mélangent. Réchauffez les portions individuelles au micro-ondes pendant 45 secondes ou à four doux pendant 10 minutes.
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