Préchauffez votre four à 400°F (200°C). Piquez les aubergines avec une fourchette à plusieurs endroits. Placez-les sur une plaque à pâtisserie et faites-les rôtir au four pendant environ 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la peau soit carbonisée et que la chair soit tendre.
Refroidir et peler :
Laissez refroidir les aubergines rôties. Une fois refroidi, décollez la peau carbonisée pour ne laisser que la chair molle.
Égoutter l’excès de liquide :
Placez les aubergines pelées dans une passoire ou une passoire pour permettre à tout excès de liquide de s’écouler. Vous pouvez appuyer doucement sur l’aubergine pour aider à libérer une partie du liquide.
Écrasez l’aubergine :
Dans un bol, écrasez les aubergines égouttées à l’aide d’une fourchette ou d’un presse purée. Vous pouvez le rendre aussi lisse ou aussi épais que vous le souhaitez, selon vos préférences.
Ajouter l’ail, le tahini et l’huile d’olive :
Ajouter l’ail émincé, le tahini et l’huile d’olive à la purée d’aubergines. Bien mélanger pour combiner.
Ajouter le jus de citron et le sel :
Ajoutez du jus de citron frais et du sel au goût. Ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
Refroidir (facultatif) :
Si le temps le permet, réfrigérez le Baba Ganoush pendant au moins 1 à 2 heures avant de servir. Cela permet aux saveurs de se fondre.
Servir:
Arroser d’huile d’olive extra vierge avant de servir. Garnir de persil frais haché et de graines de grenade si désiré.
Apprécier:
Servez Baba Ganoush avec du pain pita, des chips de pita ou des légumes frais. C’est également une excellente tartinade pour les sandwichs ou les wraps.
Baba Ganoush est une trempette polyvalente et saine, riche en saveur. N’hésitez pas à le personnaliser en ajustant les quantités d’ail, de tahini ou de jus de citron selon vos goûts. Apprécier!
