Hachis Parmentier de Canard aux Patates Douces : Une Recette Raffinée et Gourmande

Préparation des patates douces : Peler les patates douces et les couper en dés. Dans une grande casserole, couvrir d’eau froide salée et porter à ébullition. Laisser frémir environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres sous la pointe d’un couteau.
Préparation du confit de canard : Pendant la cuisson des patates, rincer les cuisses de canard sous l’eau chaude pour les dégraisser. Retirer la peau et les os, puis émietter la chair à l’aide des doigts dans un plat à four. Parsemer d’échalotes et de persil ciselés, poivrer généreusement.
Écraser les patates douces : Égoutter les patates douces une fois cuites, puis les écraser à la fourchette en incorporant progressivement le lait et le beurre pour obtenir une purée onctueuse. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Montage du parmentier : Préchauffer le four à 210°C (th. 7). Recouvrir la chair de canard avec la purée de patates douces. Saupoudrer généreusement de chapelure pour une croûte dorée et croustillante.
Cuisson : Enfourner pour 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Servir le hachis parmentier bien chaud.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 à 15 minutes
Portions : 4 personnes

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