Cuisson du Quinoa: Rincez abondamment le quinoa à l’eau froide. Faites-le cuire dans deux fois son volume d’eau (about 360ml) pendant 15-20 minutes, or until the water is absorbed and the quinoa is tender. Réservez.
Préparation des Légumes: Émincez finement l’oignon. Si vous utilisez des épinards frais, lavez-les soigneusement et hachez-les grossièrement. (If using frozen spinach, thaw it completely and squeeze out as much excess water as possible).
Cuisson des Légumes: Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail et faites-le revenir pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les épinards (frais or thawed and squeezed) et faites cuire pendant 5-7 minutes, en remuant, until the spinach is wilted. Salez et poivrez.
Préparation de la Sauce au Fromage: Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7) en mode chaleur tournante (convection). Dans un saladier, mélangez le fromage ail et fines herbes avec le lait. Ajoutez les fines herbes fraîches ciselées (if using) et le zeste de citron râpé.
Assemblage: Ajoutez le quinoa cuit et le mélange oignon-épinards à la sauce au fromage. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
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