450 g de bœuf haché (ou de dinde/poulet haché pour une version plus légère)
1 chou vert moyen, finement tranché (environ 170 à 220 ml)
1 boîte (410 g) de tomates en dés (ou concassées pour une texture plus onctueuse)
250 ml de riz blanc à grains longs non cuit (ou de riz brun pour plus de fibres)
500 ml de bouillon de bœuf (ou de bouillon de poulet)
1 oignon moyen, finement haché
2 gousses d’ail, hachées
1 cuillère à soupe d’huile d’olive (ou toute autre huile de cuisson)
1 cuillère à café de paprika fumé (facultatif, pour plus de profondeur)
1 cuillère à café de thym séché (ou d’épices italiennes)
Sel et poivre noir au goût
Garnitures facultatives :
Fromage râpé (cheddar, mozzarella ou parmesan)
Persil ou aneth frais, haché
Crème fraîche ou yaourt grec (pour servir)
Instructions étape par étape
1. Préchauffage et préparation
Préchauffage Préchauffez votre four à 190 °C (375 °F).
Émincez finement le chou et hachez l’oignon et l’ail. Mesurez le reste des ingrédients.
2. Faites dorer le bœuf haché
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 3 à 4 minutes.
Ajoutez le bœuf haché dans la poêle en l’émiettant à la cuillère. Faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit doré et ne soit plus rose, environ 6 à 8 minutes.
Incorporez l’ail haché, le paprika fumé, le thym, le sel et le poivre. Faites cuire 1 minute jusqu’à ce que le tout soit parfumé.
3. Assemblez le gratin
Dans un grand saladier, mélangez le bœuf cuit, le chou émincé, le riz cru, les tomates en dés et le bouillon de bœuf. Mélangez bien pour bien répartir le tout.
Transférez le mélange dans un plat de cuisson graissé de 23 x 33 cm (ou un plat à gratin de taille similaire), en l’étalant uniformément.
4. Cuisson
Couvrez hermétiquement le plat de papier aluminium.
Enfournez au four préchauffé pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé. Retirez le papier aluminium pendant les 10 dernières minutes de cuisson pour un dessus légèrement croustillant.
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