Préparation : L’aubergine est souvent coupée en tranches et précuite (grillée, cuite au four ou sautée) pour adoucir sa texture et réduire son amertume. Les pommes de terre sont généralement coupées en fines tranches pour assurer une cuisson uniforme au four.
Superposition : Dans un plat allant au four, alternez les couches d’aubergines, de pommes de terre, de sauce tomate et de mozzarella. Chaque couche peut être assaisonnée d’herbes et d’épices pour donner du goût au fur et à mesure que vous assemblez le plat.
Cuisson : Le plat est généralement cuit au four jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que la mozzarella soit dorée et bouillonnante. Ce processus fusionne les saveurs, créant un mélange harmonieux de légumes, de fromage et de sauce.
Conseils:
Pré-saler l’aubergine : Cela peut aider à éliminer l’excès d’humidité et à réduire l’amertume, donnant à l’aubergine une texture plus ferme une fois cuite.
Mélanger les fromages : Vous pouvez ajouter du parmesan ou de la ricotta à la mozzarella pour plus de richesse et de profondeur de saveur.
Suggestions de service : Ce plat se marie bien avec une simple salade verte, du pain croustillant ou même une protéine légère comme du poulet ou du poisson grillé.
Conseils de cuisine :
Peler partiellement les aubergines : laisser un peu de peau aide à leur structure tout en ajoutant une texture tendre.
Faites d’abord cuire les légumes : cuire au préalable les aubergines et les pommes de terre permet d’éliminer l’excès d’humidité et d’améliorer leur saveur.
Ajustez l’assaisonnement selon votre goût : la quantité de paprika, de sel et de poivre peut être ajustée selon vos préférences.
Utilisez de la mozzarella fraîche : la mozzarella fraîche fond magnifiquement et donne au plat une texture crémeuse et gluante.
Couvrir pendant la cuisson : si le dessus brunit trop vite, couvrir de papier d’aluminium pour éviter de brûler pendant que les couches chauffent.
Avantages nutritionnels :
Riche en fibres provenant de l’aubergine et des pommes de terre, facilitant la digestion.
Bonne source de protéines provenant de la viande hachée, favorisant la santé musculaire.
Antioxydants provenant des poivrons et des tomates, réduisant l’inflammation.
Apport de calcium grâce à la mozzarella, favorisant la santé des os.
Les graisses saines de l’huile d’olive, bénéfiques pour la santé cardiaque.
Informations nutritionnelles :
Sans gluten si vous utilisez du ketchup sans gluten.
Sans noix , ce qui le rend adapté aux personnes allergiques aux noix.
Option faible en glucides : réduisez les pommes de terre ou remplacez-les par des tranches de courgettes.
Version végétarienne : Remplacez la viande hachée par de la viande végétale ou des lentilles cuites.
Repas équilibré avec des protéines, des graisses saines et des glucides.
Valeurs nutritionnelles (par portion) :
Calories : 350
Protéines : 18 g
Glucides : 25 g
Matières grasses : 20 g
Fibre: 4g
Sucre : 6g
Stockage:
Réfrigérer : Conservez les restes dans un
jusqu’à 3 jours .
Continuer la lecture à la page suivante
