Pour la pâte : 500 g de farine, 250 ml de lait, 50 g de beurre ou de margarine (fondu), 1 œuf, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de sucre, 1 sachet de levure sèche. Pour la garniture : 500 g de prunes (dénoyautées et hachées), 100 g de sucre, 1 cuillère à café de cannelle, 50 g de chapelure, le zeste d’un citron. Pour la garniture : 1 œuf (pour le beurre), sucre glace (facultatif).
Préparation : Préparation de la pâte : Faire chauffer le lait, ajouter le sucre et la levure et laisser lever.
Tamiser la farine dans un saladier, ajouter le sel, l’œuf et le beurre fondu.
Ajouter le lait fermenté et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Couvrir la pâte et la laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 15 minutes. pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Préparation de la garniture : Hacher les prunes et les mélanger avec le sucre, la cannelle, la chapelure et le zeste de citron.
Laisser reposer environ 15 minutes pour que les prunes rendent leur jus.
Former les boucles : Ouvrir la pâte levée en rectangle.
Répartir la garniture uniformément sur la pâte.
Abaisser la pâte en commençant par le côté le plus long, comme un bagel.
Découper le rouleau en tranches d’environ 2 à 3 cm d’épaisseur.
Déposer les boucles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Brosse le dessus d’œuf battu.
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