Grand gâteau à l’éponge à la vanille facile à préparer

1. Préchauffer le four à 170ºC
2. Séparer les blancs des jaunes et, au moment de battre les blancs, ajouter un peu de sel pour rehausser leur saveur.
3. Nous pouvons monter les blancs en neige à l’aide d’un batteur à main, manuellement ou à la machine, peu importe.
4. Lorsque les blancs d’œufs ont blanchi, ajouter la moitié du sucre et continuer à battre en neige.
5. Dans un saladier, ajouter les jaunes d’œufs, le sucre et le mélange d’eau et d’huile, la même quantité des deux.
7. Ajouter également une cuillère à soupe d’essence de vanille et la peau du citron et de l’orange, la peau est facultative, vous pouvez l’ajouter selon votre goût.
8. A l’aide d’un fouet, battre jusqu’à ce que le mélange soit bien incorporé.
9. Ajouter ensuite la farine tamisée et la levure chimique au mélange et continuer à battre jusqu’à ce que la pâte se forme.
10. Ajouter deux cuillères à soupe de blancs d’œufs pour alléger le mélange et remuer.
11. Une fois les blancs incorporés, ajouter le reste et continuer à mélanger, petit à petit, en remuant délicatement.
12. Il est très important de faire des mouvements enveloppants car cela donnera à notre gâteau le moelleux désiré.
13. Dans un moule de 20 cm de diamètre x 10 cm de hauteur, avec un peu de beurre ou de farine pour faciliter le démoulage, verser la pâte petit à petit dans le moule.
14. Frapper plusieurs fois le bol sur la table pour que les bulles d’air remontent à la surface.
15. Cuire au four préchauffé à 170ºC, avec la plaque devant le centre, pendant 55 minutes.
16. Il est important de ne pas ouvrir le four pendant les 45 premières minutes.
17. Après 50 minutes, nous vérifions si notre gâteau est prêt à l’aide d’un cure-dent. Lorsque le cure-dent ressort sec, nous savons que notre gâteau est cuit.
18. Une fois notre gâteau de base cuit, nous le sortons du four et le démoulons : nous le retournons et le laissons tomber avec précaution.
19. Il ne nous reste plus qu’à laisser refroidir notre génoise et à la déguster.