Fouetter la crème 🍦
Assurez-vous que la crème soit bien froide ! Vous pouvez également placer le bol et le fouet au congélateur 10 minutes avant de commencer : cela permettra à la crème de monter plus rapidement et plus stable. Dans un grand saladier, fouettez la crème froide au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu’à obtenir des pics souples mais fermes. Attention à ne pas trop fouetter, sinon elle se transformera en beurre !
Préparation de la base glacée ✨
Ajoutez le lait concentré sucré, l’extrait de vanille et une pincée de sel à la crème fouettée.
À l’aide d’une spatule en silicone, incorporez délicatement le mélange de lait concentré à la crème fouettée. L’objectif est de garder une crème fouettée aérée. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse, sans être trop ferme.
Congélation ❄️
Versez la base glacée dans un récipient hermétique pour congélateur. Lissez le dessus.
Couvrez le récipient et placez au congélateur pendant au moins 6 à 8 heures, de préférence toute la nuit, jusqu’à ce qu’elle soit complètement congelée et utilisable à la cuillère.
Service 🍨
Avant de servir, sortez la glace du congélateur et laissez-la à température ambiante pendant 5 à 10 minutes pour qu’elle ramollisse légèrement et facilite la dégustation.
Répartissez dans des bols ou des verres.
Conseils et idées de saveurs :
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