Glace fraise vanille

1. Dans une casserole, mélanger les fraises, le sucre et les graines de gousse de vanille. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que les fraises soient tendres et que le sucre soit dissous. Retirer du feu et laisser refroidir.

2. Dans une casserole séparée, faites chauffer la crème épaisse et le lait jusqu’à ce qu’il frémisse. Retirer du feu.

3. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs. Versez lentement le mélange de crème chaude dans les jaunes en fouettant constamment.

4. Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il épaississe et nappe le dos d’une cuillère.

5. Filtrez la crème pâtissière dans un bol et laissez-la refroidir. Réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit froid.

6. Barattez la crème pâtissière dans une sorbetière selon les instructions du fabricant.

7. Pendant les dernières minutes de barattage, ajoutez le mélange de fraises.

8. Transférez la crème glacée dans un récipient et congelez-la jusqu’à ce qu’elle soit ferme.