Comment obtenir un café intense :
Café fort ou expresso : Utilisez du café fort ou de l’expresso fraîchement moulu comme base. Il est préférable de le laisser refroidir avant de l’ajouter à la préparation pour glace.
Café instantané ou poudre d’expresso : C’est un excellent moyen de rehausser le goût du café. Ajoutez une cuillère à café ou plus au mélange.
Crème de café : Portez la crème à ébullition avec le sucre, puis ajoutez les grains de café entiers. Laissez reposer au moins une heure (ou toute la nuit au réfrigérateur), puis filtrez. Cela donnera un café intense et savoureux.
Liqueur de café : La liqueur de café rehausse non seulement le goût, mais ajoute également de la texture.
Café finement moulu : L’ajout d’un peu de café finement moulu peut donner un goût intense et une texture intéressante (bien que certaines personnes n’apprécient pas le côté granuleux).
Idées de recettes (Basiques) :
Une recette simple de glace au café (avec une sorbetière) :
Préparez un café fort ou un expresso et placez-le au réfrigérateur.
Dans un bol, mélangez la crème, le lait et le sucre. Si vous utilisez des jaunes d’œufs, battez-les séparément, puis tempérez-les avec le mélange de crème chaude.
Ajoutez le café refroidi (et éventuellement du café instantané, de la liqueur de café ou de la crème de café).
Mélangez bien et placez le mélange au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (ou toute la nuit). Cela permettra d’obtenir une meilleure consistance.
Versez le mélange dans une sorbetière et suivez les instructions de l’appareil.
Transférez la glace dans un récipient hermétique et congelez pendant au moins 2 heures pour qu’elle se raffermisse.
Variantes pour des saveurs plus intenses :
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