Étape 1 : Préparez la garniture au caramel
Placez le sucre dans une casserole à fond épais à feu moyen.
Laissez le sucre fondre lentement, sans remuer, jusqu’à ce qu’il devienne ambré doré.
Ajoutez le beurre avec précaution (le mélange bouillonnera) et fouettez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Versez progressivement la crème épaisse chaude en fouettant constamment.
Faites cuire jusqu’à ce que le mélange soit lisse et légèrement épaissi, environ 3 à 4 minutes.
Transférez dans un récipient résistant à la chaleur et réfrigérez jusqu’à ce qu’il soit ferme.
Étape 2 : Préparez la base du gâteau à la vanille
Préchauffez le four à 350 °F (175 °C).
Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Ajoutez le lait et l’huile végétale, fouettez jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
Tamisez ensemble la farine et la levure chimique.
Incorporez les ingrédients secs au mélange humide jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
Ajoutez le jus de citron et mélangez doucement.
Verser la pâte dans un moule à pâtisserie tapissé.
Cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
Laisser refroidir complètement avant de découper en cercles.
Étape 3 : Assemblage
Découper le gâteau refroidi en cercles à l’aide d’un emporte-pièce rond.
Remplir les moules à dôme en silicone à moitié de caramel refroidi.
Appuyer doucement les cercles de gâteau sur le caramel.
Congeler pendant au moins 1 heure jusqu’à ce qu’ils soient complètement fermes.
Étape 4 : Enrobage au chocolat
Faire fondre le chocolat et l’huile végétale en utilisant la méthode du bain-marie.
Laisser refroidir légèrement jusqu’à ce qu’ils soient tièdes mais encore fluides.
Démouler les dômes et les placer sur une grille.
Verser le chocolat fondu sur chaque dôme, en veillant à ce qu’il soit bien recouvert.
Saupoudrer immédiatement de cacahuètes hachées.
Réfrigérer jusqu’à ce que le tout soit pris.
Instructions de conservation
Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Peut être congelé jusqu’à 1 mois.
Informations nutritionnelles (par dôme)
Calories : 485
Lipides totaux : 28 g
Lipides saturés : 12 g
Cholestérol : 75 mg
Sodium : 95 mg
Glucides totaux : 54 g
Fibres alimentaires : 2 g
Sucre : 38 g
Protéines : 7 g
Conseils de pro
Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante avant de commencer.
Ne mélangez pas trop la pâte à gâteau pour conserver sa légèreté.
Utilisez du chocolat de haute qualité pour une brillance et un éclat optimaux.
Travaillez rapidement lors de l’enrobage de chocolat pour obtenir une finition parfaite.
Pour des coupes nettes, trempez le couteau dans de l’eau chaude entre chaque tranche.
Cette recette combine des techniques de pâtisserie professionnelles avec des méthodes maison pour créer un dessert à la fois impressionnant et réalisable. La combinaison de caramel onctueux, de gâteau à la vanille léger et d’un enrobage au chocolat riche crée un équilibre parfait de saveurs et de textures qui incitera tout le monde à demander la recette.
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