Ingrédients secs
Flocons d’avoine (mélangés) : 300 g (10,5 oz / 3 tasses)
Amandes : 75 g (1/2 tasse), hachées
Noix : 75 g (1/2 tasse), hachées
Dattes : 75 g (1/2 tasse), tranchées
Édulcorant Stevia : 3 cuillères à café
Alternative : Érythritol 45 g (3 cuillères à soupe)
Baies de Goji ou canneberges séchées : Facultatif (50 g / 1/3 tasse)
Ingrédients humides
Pommes : 3 moyennes (environ 450 g / 1 lb), hachées
Œufs : 2 gros, à température ambiante
Eau : 60 ml (1/4 tasse)
Extrait de vanille : 1 cuillère à café
Alternative : Cannelle moulue 1 cuillère à café
Huile d’olive extra vierge : Pour graisser le moule
Instructions étape par étape
Préparez les ingrédients
Préchauffer le four à 180°C (350°F)
Graisser un moule à gâteau avec de l’huile d’olive
Mélanger les flocons d’avoine en une farine fine
Coupez les pommes en petits morceaux uniformes
Hacher grossièrement les amandes et les noix
Couper les dattes en petits morceaux
Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand bol à mélanger, mélanger la farine d’avoine mélangée
Ajoutez les noix et les dattes hachées
Si vous l’utilisez, ajoutez des baies de goji ou des canneberges séchées
Saupoudrer de stévia ou d’érythritol
Bien mélanger pour répartir les ingrédients uniformément
Préparer les ingrédients humides
Dans un bol séparé, casser les œufs
Fouetter les œufs jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux.
Ajouter de l’eau et de l’extrait de vanille (ou de cannelle)
Bien mélanger
Incorporer les morceaux de pomme hachés
Combiner et cuire
Créer un puits au centre des ingrédients secs
Verser le mélange d’ingrédients humides
Pliez délicatement ensemble
Ne pas trop mélanger
Si le mélange semble trop sec, ajoutez un peu plus d’eau
Transférer dans le moule à gâteau préparé
Répartir uniformément
Lisser le dessus avec une spatule
Cuire au four pendant 35 à 40 minutes
Tester la cuisson avec un cure-dent
Laisser refroidir et servir
Retirer du four
Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes
Transférer sur une grille
Laisser refroidir complètement
Couper en tranches
Facultatif : Saupoudrer de cannelle supplémentaire
Informations nutritionnelles
Par portion :
Calories : environ 250
Protéines : 8 g
Glucides : 30 g
Matières grasses : 12 g
Fibres : 5 g
Sucre : 10 g
Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Temps total : 60 minutes Portions : 8 à 10 tranches
Conseils et astuces de cuisine professionnelle
Utilisez des pommes très mûres pour une douceur naturelle
Ne mélangez pas trop la pâte pour garder le gâteau tendre
Faire griller les noix avant de les ajouter pour une saveur améliorée
Utilisez un robot culinaire pour obtenir une farine d’avoine uniforme
Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le trancher
Variations et substitutions
Option végétalienne : utilisez des œufs de lin
Sans noix : remplacez les noix par des graines
Sans gluten : Assurez-vous que l’avoine est certifiée sans gluten
Variations d’épices : ajoutez de la cardamome ou de la muscade
Alternatives aux fruits : essayez les poires ou les baies
Questions fréquemment posées
Q1 : Puis-je préparer ce gâteau à l’avance ? R : Oui ! Il se conserve 3 à 4 jours à température ambiante.
Lire la suite sur la page suivante
