1. Préparation du gâteau :
1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Battre les œufs, le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange double de volume et blanchisse.
3. Incorporer délicatement la farine, la poudre de pistache et le sel à l’aide d’une cuillère.
4. Ajouter le beurre fondu (facultatif).
5. Étaler la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
6. Cuire au four pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit bien cuit.
7. Retirer du four et couvrir d’un torchon humide pour le garder moelleux.
🔸 2. Préparation de la crème :
1. Faire chauffer la crème jusqu’à ébullition.
2. Ajoutez le chocolat blanc et remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu.
3. Ajoutez la pâte de pistache et la vanille, puis laissez refroidir complètement.
4. Une fois refroidie, fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
🔸 3. Préparez la garniture aux framboises :
1. Faites cuire les framboises avec le sucre jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Ajoutez la fécule de maïs diluée et remuez jusqu’à épaississement.
3. Laissez refroidir.
🔸 4. Montage :
1. Déroulez le gâteau et étalez une couche de crème à la pistache.
2. Ajoutez un trait de garniture aux framboises au centre.
3. Roulez délicatement le gâteau.
4. Réservez au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute la nuit.
5. Préparez la ganache :
1. Faites chauffer la crème et versez-la sur le chocolat blanc.
2. Ajoutez la pâte de pistache et mélangez bien.
3. Ajoutez du colorant alimentaire vert si vous le souhaitez.
4. Laissez refroidir légèrement, puis versez sur les rouleaux pour les enrober.
6. Décoration :
Déposez des pistaches grillées sur les rouleaux.
