1. Mélanger 100 g de sucre avec le jaune d’œuf, le beurre, le sucre et le lait jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Mélanger la farine avec la levure chimique, puis incorporer la crème. Diviser la pâte en deux et l’étaler dans deux moules à charnière de 26 cm de diamètre recouverts de papier sulfurisé. Monter les blancs en neige avec le sucre et le sucre vanillé. Répartir la pâte sur les deux fonds et former des vagues à l’aide d’une cuillère.
2. Parsemer d’amandes effilées et enfourner à 200 °C (grille moyenne) pendant 25 à 30 minutes. Fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme, l’étaler légèrement sur le fond, recouvrir de framboises et étaler le reste de crème par-dessus. Couper le dessus en 12 parts et les déposer dessus. Ce mélange est également délicieux avec des groseilles, des groseilles à maquereau ou des mandarines.
