Gâteau nuage sans farine – Une recette traditionnelle de mon arrière-grand-mère

Préparation des ingrédients : Dans un saladier, séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Masse d’œufs : Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse. Ajouter le beurre fondu, le mascarpone (ou le fromage blanc) et l’extrait de vanille. Bien mélanger le tout.

Mixage des ingrédients : Incorporer délicatement les blancs d’œufs battus à la masse de jaunes d’œufs, en l’ajoutant progressivement pour éviter qu’elle ne retombe.

Cuisson : Verser la masse dans un moule (de préférence de 24 cm de diamètre) recouvert de papier sulfurisé. Cuire au four préchauffé à 160 °C pendant environ 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et moelleux au toucher.

Refroidissement : Laisser refroidir le gâteau dans son moule pour qu’il prenne sa consistance nuageuse.

Conseils de service et de conservation :
Service : Ce gâteau est meilleur frais. Il peut être servi avec de la crème fouettée, des fruits frais ou saupoudré de sucre glace. Léger et délicat, il se marie parfaitement avec le thé ou le café.

Conservation : Conservez le gâteau au réfrigérateur dans une boîte hermétique pour préserver sa fraîcheur. Il se conserve 2 à 3 jours, mais sa saveur est meilleure dans les 24 heures suivant la cuisson.

Variantes :

Chocolat : Ajoutez 50 g de cacao ou de chocolat fondu à la préparation aux œufs pour créer une version chocolatée du gâteau nuage.

Fruits : Mélangez des fruits hachés, comme des framboises, des myrtilles ou des fraises, pour lui donner une saveur et une couleur fruitées.

Sans sucre : Vous pouvez remplacer le sucre par un édulcorant naturel (par exemple, la stévia ou l’érythritol) pour une version moins calorique.

FAQ :
1. Puis-je utiliser un autre type de fromage à la place du mascarpone ?

Oui, vous pouvez utiliser du fromage blanc ou du fromage frais, mais veillez à ce qu’il soit bien égoutté pour que le gâteau ne soit pas trop humide.

2. Que faire si le gâteau retombe après la cuisson ?

C’est un processus naturel, surtout pour les gâteaux sans farine. S’il retombe, il restera savoureux et moelleux à l’intérieur.

3. Peut-on congeler ce gâteau ?

Ce gâteau est meilleur frais, mais vous pouvez le congeler brièvement. Pensez à bien l’envelopper pour éviter qu’il n’absorbe les odeurs du congélateur.

4. Quelles garnitures accompagnent le mieux ce gâteau ?
Les fruits frais, notamment les myrtilles, les framboises ou les fraises, se marient parfaitement avec lui. Vous pouvez également le servir avec de la crème fouettée ou une mousse aux fruits.

Cette recette de gâteau nuage est un véritable trésor de saveurs qui impressionne par sa simplicité et sa texture unique !