Dans un autre bol propre et sec, battez les blancs d’œufs et la crème de tartre au batteur électrique ou sur socle à vitesse moyenne-élevée jusqu’à l’obtention de pics fermes. Comptez environ 3 à 4 minutes. Les blancs doivent rester fermes lorsque vous soulevez les fouets.
Étape 4 : Incorporez les blancs d’œufs
Incorporez délicatement un tiers des blancs d’œufs montés au mélange de yaourt pour l’alléger. Incorporez ensuite délicatement le reste des blancs d’œufs en deux fois, à l’aide d’une spatule et par petits mouvements pour éviter de regonfler la pâte.
Étape 5 : Cuisson
Versez la pâte dans le moule à charnière préparé et lissez le dessus avec une spatule.
Enfournez pour 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré, pris au centre et qu’un cure-dent inséré en ressorte propre ou légèrement émietté.
Étape 6 : Refroidissez et servez
Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis retirez délicatement les bords du moule à charnière. Saupoudrez de sucre glace, ajoutez des fruits frais ou arrosez de miel avant de servir. Dégustez chaud ou à température ambiante !
Pourquoi cette recette est efficace
La magie du yaourt : Le yaourt apporte de l’humidité, de la structure et une note acidulée subtile qui rehausse le goût.
La puissance des blancs d’œufs : Les blancs d’œufs montés en neige créent une texture légère et aérienne sans farine.
Ingrédients simples : Une courte liste d’ingrédients de base rend cette recette accessible et inratable.
Variantes à essayer
Twist d’agrumes : Ajoutez du zeste d’orange ou un filet de jus d’orange pour une saveur d’agrumes rafraîchissante.
Tourbillon de chocolat : Versez du chocolat fondu sur la pâte avant la cuisson pour un effet marbré.
Croquant aux noix : Incorporez des noix hachées comme des amandes ou des pistaches pour plus de texture.
Explosion de baies : Incorporez des baies fraîches ou surgelées (comme des myrtilles ou des framboises) à la pâte avant la cuisson.
Option sans gluten : Cette recette est naturellement sans gluten, mais assurez-vous que votre yaourt et les autres ingrédients soient certifiés sans gluten si nécessaire.
Conseils pour réussir
Utilisez des œufs à température ambiante : Ils se fouettent mieux et s’incorporent plus facilement à la pâte.
Ne mélangez pas trop : Incorporez délicatement les blancs d’œufs pour conserver la texture aérienne du gâteau.
Conservation : Conservez les restes dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours ou au réfrigérateur pour une conservation plus longue.
Suggestions de présentation
Touche romantique : Décorez avec des fleurs comestibles ou des jeunes pousses pour une touche d’élégance.
Incontournable du brunch : Accompagnez-le de café, de thé ou de fruits frais pour un repas complet.
Assiette festive : Servez-le avec d’autres desserts comme des cookies, des brownies ou des tartes pour varier les plaisirs.
En conclusion
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