Gâteau Léger au Skyr et Pépites de Chocolat

Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le Skyr et l’extrait de vanille, puis mélangez bien jusqu’à obtenir une texture homogène.
Incorporez la farine, la levure chimique et une pincée de sel au mélange. Remuez doucement pour éviter les grumeaux.
Ajoutez les pépites de chocolat à la préparation et mélangez délicatement.
Versez la pâte dans un moule à gâteau (de préférence en silicone pour éviter d’ajouter de la matière grasse).
Enfournez pendant 25 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre du gâteau ; il doit ressortir propre.
Laissez refroidir avant de démouler et déguster.
Conseils :
Pour une version encore plus légère, vous pouvez remplacer les pépites de chocolat par des éclats de cacao non sucrés ou des fruits rouges.
Ce gâteau se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.