Étape 1 : Préparation de la pâte à choux
Chauffer les ingrédients :
Dans une casserole, mélangez l’eau, le beurre coupé en morceaux et la pincée de sel.
Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et que le mélange commence à bouillir.
Incorporer la farine :
Retirez la casserole du feu, puis ajoutez la farine d’un seul coup.
Remuez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se détache des parois de la casserole.
Ajouter les œufs :
Laissez tiédir la pâte pendant quelques minutes.
Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout (la pâte doit devenir lisse et brillante).
Cuisson de la pâte à choux :
Préchauffez votre four à 180 °C (356 °F).
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, étalez la pâte en deux rectangles de taille égale (environ 30×20 cm).
Enfournez pendant environ 30-35 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et gonflée. Laissez refroidir.
Étape 2 : Préparation de la crème pâtissière
Infuser le lait :
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux (ou l’extrait de vanille). Laissez tiédir.
Préparer le mélange d’œufs :
