en bas :
1 ½ tasse de biscuits au chocolat écrasés
6 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
Pour la garniture ganache :
1 ½ tasse de crème épaisse
12 onces de chocolat mi-sucré, finement haché
2 cuillères à soupe de beurre non salé
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Options supplémentaires :
Copeaux de crème fouettée
chocolat frais
baies
Instructions étape par étape
1. Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Graisser un moule à charnière de 9 pouces et réserver.
2. Dans un bol moyen, mélangez les miettes de biscuits au chocolat, le beurre fondu et le sucre cristallisé pour la croûte. Bien mélanger jusqu’à ce que les miettes soient uniformément enrobées.
3. Appuyez fermement le mélange de chapelure dans le fond du moule préparé, créant ainsi une couche uniforme. Utilisez le dos d’une cuillère ou le fond d’un verre pour aider à presser les miettes.
4. Cuire la base au four préchauffé pendant 10 minutes. Retirer du four et laisser refroidir complètement.
5. Pendant que la base refroidit, préparez la garniture de ganache. Dans une casserole, faites chauffer la crème épaisse à feu moyen jusqu’à ce qu’elle commence à bouillir. Retirer du feu.
6. Ajoutez le chocolat mi-sucré haché à la crème chaude et laissez reposer 1 à 2 minutes pour faire fondre le chocolat. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse et brillant.
7. Ajoutez le beurre non salé et l’extrait de vanille au mélange de ganache. Remuez jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et mélangé.
8. Versez la garniture ganache sur le gâteau refroidi dans le moule à gâteau. Lisser le dessus avec une spatule.
9. Placez le gâteau au réfrigérateur et laissez-le refroidir pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce que la ganache ait pris.
10. Une fois la ganache prise, sortez le gâteau du réfrigérateur. Passez délicatement un couteau sur le pourtour du moule à gâteau pour décoller le moule. Retirez les bords du moule à gâteau.
11. Si vous le souhaitez, décorez le gâteau avec de la crème fouettée, des copeaux de chocolat ou des baies fraîches. Couper en tranches et servir.
Conseils d’experts pour réussir
1. Utilisez du chocolat de haute qualité pour une saveur optimale. Recherchez du chocolat contenant au moins 60 % de cacao.
2. Soyez patient pendant que vous faites fondre le chocolat pour la ganache. La clé pour obtenir une consistance lisse et brillante est de le chauffer lentement et doucement.
3. Laissez la ganache refroidir légèrement avant de la verser sur la base. Cela empêchera le fond de devenir détrempé.
4. Pour une saveur de chocolat plus intense, vous pouvez ajouter un peu de liqueur, comme du rhum ou de la liqueur de café, au mélange de ganache.
5. Pour obtenir des tranches nettes, trempez un couteau bien aiguisé dans de l’eau chaude et nettoyez-le après chaque coupe.
La suite dans la page suivante
