Préparer la base :
Écraser finement les biscuits ou les biscuits Graham.
Mélanger avec du beurre fondu et tasser au fond d’un moule à charnière.
Réfrigérer.
Préparer la garniture :
Fouetter la crème jusqu’à l’obtention de pics mous.
Dans un autre bol, mélanger le fromage frais, le mascarpone, le yaourt ou la crème anglaise avec le sucre et les arômes (comme la vanille ou le zeste d’agrumes).
Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de fromage frais.
Si vous utilisez de la gélatine, la faire gonfler dans de l’eau froide, la faire fondre, puis l’ajouter à la crème.
Monter le gâteau :
Verser une couche de garniture crémeuse sur la base refroidie.
Disposer une couche de fruits tranchés sur la garniture.
Ajouter une autre couche de garniture, et continuer à superposer les fruits et la garniture selon votre goût.
Réservez quelques fruits pour le dessus du gâteau.
Réfrigérer et prendre :
Réfrigérer le gâteau pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit, pour qu’il prenne complètement.
Ajouter la couche supérieure et le glaçage (facultatif) :
Disposer la dernière couche de fruits sur le dessus du gâteau.
Si vous utilisez un glaçage, préparez-le selon les instructions sur l’emballage et versez-le délicatement sur les fruits.
Réfrigérer une heure supplémentaire pour que le glaçage prenne.
Servir :
Retirer délicatement le moule à charnière et couper le gâteau en tranches.
Combinaisons de fruits :
Bonheur des baies : Fraises, myrtilles, framboises et mûres.
Délice tropical : Mangue, ananas, kiwi et fruit de la passion.
Explosion d’agrumes : Oranges, pamplemousses et citrons.
Perfection pêche : Pêches, framboises et myrtilles.
Conseils pour réussir :
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