Préparation des ingrédients :
Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).
Beurrez un moule à gâteau de 23 cm de diamètre ou tapissez-le de papier sulfurisé.
Préparation du mélange :
Dans un saladier, faites fondre le beurre (si vous souhaitez faire du beurre noisette, faites-le chauffer jusqu’à ce qu’il soit doré et sente légèrement la noisette, puis laissez-le refroidir légèrement).
Dans un autre saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cela peut prendre 5 à 7 minutes.
Ajoutez lentement le beurre fondu au mélange d’œufs et de sucre tout en continuant à fouetter.
Incorporation des ingrédients secs :
Dans un troisième bol, mélangez la poudre d’amandes, la levure chimique, la pincée de sel, le zeste de citron et l’extrait d’amande.
Incorporez ce mélange au mélange humide en utilisant une spatule ou un fouet. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit homogène.
Si vous le souhaitez, ajoutez des amandes effilées sur le dessus pour le croquant.
Cuisson :
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus.
Enfournez pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau insérée au centre en ressorte légèrement humide mais propre. Le gâteau doit être légèrement doré sur le dessus.
Refroidissement :
Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
Service :
Ce gâteau se déguste aussi bien tiède que froid. Il peut être accompagné d’une boule de glace à la vanille, de crème chantilly ou encore d’un coulis de fruits rouges pour une belle présentation.
Variantes et conseils :
Pour un goût encore plus profond, essayez d’incorporer des morceaux de chocolat noir ou du caramel.
Vous pouvez aussi remplacer une partie des amandes par de la noix de coco râpée pour une touche exotique.
Décorez avec un peu de sucre glace ou des amandes entières torréfiées avant de servir.
Astuces de Conservation :
Conservez ce gâteau dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours. Il peut également être congelé si vous souhaitez le préparer à l’avance. Enveloppez-le bien dans du film plastique avant de le placer dans un contenant hermétique.
Profitez bien de votre Gâteau Fondant aux Amandes, plein de saveurs et parfait pour toute occasion ! Si vous avez besoin d’autres conseils ou astuces, n’hésitez pas à demander.
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