Gâteau éponge léger et aéré

Ingrédients :
4 gros œufs (à température ambiante)
150 g de sucre cristallisé
1 cuillère à café d’extrait de vanille
120 g de farine à gâteau (ou farine tout usage tamisée 2 à 3 fois)
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/4 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de lait entier (facultatif, pour plus d’humidité)
2 cuillères à soupe de beurre doux fondu et refroidi (facultatif, pour plus de texture)