Gâteau éponge à la menthe et au citron

Préchauffez le four à 180°C (350°F). Graissez et farinez un moule à gâteau rond de 20 cm.
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait, l’huile, le jus de citron et le zeste de citron.
Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange liquide et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Incorporez les feuilles de menthe finement hachées à la pâte.
Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler. Garnissez éventuellement de menthe séchée pour un effet décoratif.
Prep Time: 15 minutes | Cooking Time: 35 minutes | Total Time: 50 minutes
Kcal: 220 kcal | Servings: 8 parts