Pour la crème anglaise :
– 500 ml de lait entier
– 4 jaunes d’œufs
– 100 g de sucre
– 40 g de farine
– 1 gousse de vanille (ou extrait de vanille)
**Instructions :**
1. Préchauffer le four à 180 °C et préparer un moule à plumcake en le chemisant de papier sulfurisé.
2. Préparer la crème anglaise : Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille coupée en deux. Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs, le sucre et la farine jusqu’à obtenir une consistance lisse. Verser le lait chaud sur le mélange d’œufs en remuant constamment. Remettre le mélange dans la casserole et cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe. Retirer du feu, transférer dans un saladier et couvrir d’un film alimentaire. Laisser refroidir complètement au réfrigérateur.
3. Dans un grand saladier, battre les œufs et le sucre jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse.
4. Ajouter le lait et l’huile végétale au mélange d’œufs et de sucre en remuant constamment.
5. Ajouter la farine tamisée, la levure chimique, le zeste de citron râpé et une pincée de sel. Mélanger délicatement jusqu’à obtenir une consistance lisse.
6. Versez la moitié de la préparation dans le moule préparé et répartissez uniformément les tranches de pommes dessus.
7. Recouvrez les pommes de crème anglaise, puis versez le reste de la préparation par-dessus.
8. Enfournez le plum cake au four préchauffé et laissez cuire environ 40 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à cœur.
9. Une fois cuit, laissez le plum cake refroidir quelques minutes dans le moule, puis transférez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
10. Coupez le plum cake aux pommes et à la crème anglaise en tranches et servez à température ambiante.
Bon appétit !
