Gâteau aux pommes caramélisées et à la cannelle

• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 tasses de pommes pelées et coupées en dés (environ 2 pommes moyennes)
• 2 cuillères à soupe de sucre blanc
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre

Instructions:

Pommes caramélisées :

1. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen.
2. Ajoutez les pommes pelées et coupées en dés, le sucre et la cannelle. Faites cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les pommes ramollissent et caramélisent, environ 8 à 10 minutes. Réservez pour refroidir légèrement.

Pâte à gâteau :

1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Graisser un moule à gâteau rond ou carré de 9 pouces.
2. Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel et la cannelle en poudre.
3. Dans un grand bol séparé, fouettez ensemble le sucre blanc, la cassonade foncée et l’huile de canola jusqu’à consistance lisse.
4. Ajoutez les œufs un à un en fouettant après chaque ajout, puis incorporez l’extrait de vanille.
5. Dans un petit bol, mélanger le lait évaporé et le vinaigre. Laisser reposer quelques minutes pour épaissir légèrement.
6. Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en alternant avec le mélange de lait évaporé. Remuez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, en prenant soin de ne pas trop mélanger.
7. Incorporez délicatement les pommes caramélisées à la pâte.

Cuire le gâteau :

1. Versez la pâte dans le moule à gâteau préparé et étalez-la uniformément.
2. Cuire au four préchauffé pendant 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
3. Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes avant de le transférer sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.

Suggestions de service :

• Servir chaud accompagné d’une boule de glace à la vanille.
• Arroser de sauce au caramel pour plus de gourmandise.
• Saupoudrez de sucre glace pour une présentation simple mais élégante.
• Dégustez avec une tasse de café chaud ou de thé épicé.
• Garnir de crème fouettée et d’une pincée de cannelle.
  Histoire et origines :L’association de pommes et de cannelle est un classique dans de nombreuses cultures, notamment dans les desserts européens et américains. Les pommes, notamment sous forme de tranches ou de morceaux caramélisés, sont populaires dans les gâteaux et les pâtisseries depuis des siècles, souvent associées à l’automne et aux saisons des récoltes. L’ajout de cannelle rehausse le profil de saveur, offrant un équilibre épicé-sucré. Le gâteau aux pommes caramélisées à la cannelle est une variante moderne inspirée des gâteaux aux pommes rustiques, s’inspirant des tartes aux pommes et des tartelettes traditionnelles.Ingrédients clés :
  • Pommes : On utilise généralement des pommes acidulées comme la Granny Smith, car leur saveur résiste bien à la douceur de la caramélisation et à la richesse du gâteau.
  • Cannelle : Ajoute de la chaleur et du piquant au plat, ce qui complète parfaitement les pommes.
  • Sucre (pour la caramélisation) : Le sucre blanc ou brun est généralement utilisé pour caraméliser les pommes, créant un glaçage doré et sucré.
  • Beurre : Apporte de la richesse au gâteau et au processus de caramélisation.
  • Farine, levure chimique, œufs et lait : ingrédients courants qui forment la base du gâteau, apportant structure et légèreté.

Conseils de cuisine :

• Assurez-vous que les pommes sont bien caramélisées pour faire ressortir leur douceur et leur saveur naturelles.
• Vous pouvez utiliser un mélange de différentes pommes, comme Granny Smith et Honeycrisp, pour un équilibre entre acidulé et sucré.
• Si vous préférez un gâteau plus moelleux, ajoutez une cuillère à soupe de compote de pommes à la pâte.
• Pour une option sans produits laitiers, utilisez du lait végétal et du beurre végétalien.
• Ne mélangez pas trop la pâte pour garder le gâteau léger et moelleux.

Avantages nutritionnels :

• Pommes : Elles fournissent des fibres et de la vitamine C, qui favorisent la digestion et renforcent l’immunité.
• Cannelle : possède des propriétés antioxydantes et peut aider à réguler la glycémie.
• Huile de canola : une bonne source de gras sains et faible en gras saturés.
• Oeufs : Riches en protéines de haute qualité et en vitamines essentielles.

Informations nutritionnelles :

• Végétarien : Convient aux végétariens.
• Sans noix : ne contient pas de noix, ce qui le rend sans danger pour les personnes allergiques aux noix.
• Option sans produits laitiers : remplacez le lait évaporé par du lait d’amande ou de coco et le beurre par une alternative sans produits laitiers.
• Option sans gluten : Remplacez la farine tout usage par un mélange de farine sans gluten.
• Option à faible teneur en sucre : réduisez le sucre en utilisant des substituts de sucre comme le sucre de coco ou la stévia.

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