Gâteau aux fruits secs léger et moelleux : une gourmandise parfaite pour l’heure du thé

Préparation
Préchauffer le four à 170 °C
Couvrir un moule de 20 x 20 cm de papier sulfurisé
Porter les œufs et le beurre à température ambiante
Préparation de la pâte
Faire crémer :
Beurre ramolli
Sucre
Jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse (3 à 4 minutes)
Ajouter les œufs :
Un à la fois
Battre bien après chaque ajout
Racler les parois du bol
Incorporer :
Yaourt nature
Extrait de vanille
Essence d’amande (si vous en utilisez)
Mélanger les ingrédients secs :
Tamiser la farine
Ajouter la levure chimique
Incorporer au mélange liquide
Enfin :
Incorporer délicatement les fruits secs
Assurer une répartition uniforme
Cuisson
Verser la pâte dans le moule préparé
Lisser délicatement la surface
Cuire 25 à 35 minutes Jusqu’à ce que :
Doré
La brochette ressorte propre
Les bords se décollent légèrement du moule
Finition
Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes
Transférer sur une grille
Laisser refroidir complètement
Saupoudrer de sucre glace
Conseils de pro
Les ingrédients à température ambiante permettent un meilleur mélange
Ne pas trop mélanger après avoir ajouté la farine
Enrober les fruits secs de farine pour éviter qu’ils ne coulent
Vérifier la cuisson du gâteau au bout de 25 minutes pour éviter une cuisson excessive