Gâteau aux fraises et à la crème

Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse, puis ajouter la farine tamisée.
Verser le mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner à 170 °C pendant 10 minutes.
Pour la garniture : mélanger les jaunes d’œufs, le sucre vanillé et le sucre, puis ajouter la fécule de maïs.
Ajouter le lait tiède, transférer le mélange dans une casserole et cuire à feu doux jusqu’à épaississement.
Incorporer la gélatine hydratée.
Fouetter la crème avec la vanille, le sucre et le mascarpone. Mélangez-le ensuite à la crème anglaise préparée précédemment.
Montez le gâteau en alternant disques de gâteau, garniture et fraises fraîches coupées en dés.
Réservez au réfrigérateur pendant au moins 5 heures, puis décorez avec la garniture et les fraises.