2 tasses de farine de blé
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de cannelle
1/4 cuillère à café de sel
1 tasse de sucre (on peut utiliser du sucre de canne)
3 œufs
1/2 tasse d’huile végétale (par exemple de colza)
2 tasses de carottes finement râpées (environ 3-4 carottes moyennes)
1 tasse de noix hachées (par exemple, des noix ou des noisettes)
1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
1/2 tasse de yaourt nature ou de crème sure (pour l’hydratation)
Méthode de préparation :
Préparation des ingrédients :
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Chemisez un moule à pâtisserie (22-24 cm de diamètre) de papier sulfurisé ou graissez-le avec du beurre et saupoudrez de farine. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, le sel et le sucre.
Mélanger les ingrédients humides :
Dans un bol séparé, battez les œufs avec l’huile et l’extrait de vanille. Ajoutez le yaourt (ou la crème) et la carotte râpée au mélange humide. Bien mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient combinés.
Combinaison d’ingrédients :
Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange humide. Mélangez-les délicatement avec une cuillère ou un mixeur à basse vitesse jusqu’à obtenir une consistance lisse. Enfin, ajoutez les noix hachées et mélangez à nouveau.
Pâtisserie:
Versez la pâte dans le moule préparé et placez-le dans le four préchauffé. Cuire au four pendant 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit élastique au toucher et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Une fois cuit, retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir.
Passer:
Une fois le gâteau refroidi, vous pouvez le décorer avec du sucre glace ou préparer une crème simple, par exemple. avec du mascarpone ou du fromage frais.
Conseils de service et de conservation :
Portion:
Le gâteau aux carottes et aux noix est délicieux servi avec une tasse de café ou de thé. Parfait pour le thé de l’après-midi ou une réunion de famille. Vous pouvez également y ajouter du beurre de cacahuète ou votre confiture préférée.
Stockage:
La pâte peut être conservée dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Il sera tout aussi délicieux et encore plus moelleux après une journée de repos. Ils peuvent également être congelés : il suffit de les envelopper dans une pellicule plastique et de les conserver au congélateur jusqu’à 3 mois.
Variantes :
Gâteau aux carottes et aux noix avec raisins secs :
Si vous aimez les raisins secs, vous pouvez ajouter 1/2 tasse de fruits secs à la pâte pour plus de douceur et de texture.
Gâteau aux carottes et aux noix sans œufs :
Pour les végétaliens, vous pouvez remplacer les œufs par un mélange de graines de chia ou de lin. Au lieu du yaourt, utilisez une boisson à base de plantes (par exemple, aux amandes ou à l’avoine).
Gâteau aux carottes et aux noix avec glaçage au chocolat :
Pour les amateurs de chocolat, le gâteau peut être recouvert de glaçage au chocolat ou saupoudré de chocolat râpé avant la cuisson.
FAQ :
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