Choisir des abricots bien mûrs : Pour un gâteau savoureux, privilégiez des abricots bien mûrs, mais encore fermes, afin qu’ils tiennent bien à la cuisson sans devenir trop compotés.
Ne pas trop mélanger la pâte : Lors de l’incorporation de la farine, mélangez délicatement pour éviter que la pâte ne devienne trop dense, ce qui pourrait rendre le gâteau moins moelleux.
Bien beurrer et fariner le moule : Pour éviter que le gâteau ne colle, pensez à bien huiler ou beurrer et fariner le moule avant d’y verser la pâte.
Contrôler la cuisson : Vérifiez la cuisson en plantant un cure-dent au centre du gâteau ; il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides, signe que le gâteau est parfaitement cuit et moelleux.
Laisser refroidir avant de démouler : Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler pour éviter qu’il ne se casse. Vous pouvez aussi le laisser au frais pour une texture plus ferme.
