Étape 7 :
Versez la pâte dans un moule à gâteau de 22 cm de diamètre, préalablement beurré et fariné. Enfournez dans un four préchauffé à 175 °C (fonction haut/bas) pendant environ 35 minutes. Avant de démouler, vérifiez la cuisson à l’aide d’un cure-dent.
Étape 8 :
Après cuisson, laissez le gâteau refroidir complètement, puis démoulez-le.
Étape 9 :
Découpez le gâteau en 3 couches (ou 2, si vous préférez) et tartinez généreusement chaque couche de confiture de groseilles.
Étape 10 :
Repliez le gâteau, saupoudrez de sucre glace et décorez le dessus d’un peu de confiture. Placez au réfrigérateur pendant une heure pour faciliter la découpe.
Conservation
Le gâteau au sarrasin se conserve à température ambiante, sous une cloche ou dans une boîte hermétique, pendant 3 à 4 jours.
